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La cachaça rápidamente se hizo popular entre los estratos más pobres de la sociedad colonial, incluidos los esclavos, para quienes la bebida se usaba a menudo como suplemento dietético. También se convirtió en una moneda importante en el comercio de esclavos africanos, reforzando su valor económico y social. Debido a la creciente popularidad de la cachaça, que competía con bebidas europeas como el vino y el ron, Portugal intentó prohibir su producción y venta en el siglo XVII. Esta prohibición fue una de las causas de la Revuelta de la Cachaça en Río de Janeiro, en 1660-1661, donde los productores se rebelaron contra la imposición de impuestos y los intentos de limitar la producción. En el siglo XVIII se revocó la prohibición y la cachaça se consolidó como la bebida nacional de Brasil, produciéndose artesanalmente en alambiques utilizando técnicas que le dan a la bebida características únicas.
